SEPARACJA ODŚRODKOWA – STEROWANIE I MONITOROWANIE PROCESU
Celem separacji odśrodkowej jest wyprodukowanie mleka odtłuszczonego i śmietany o założonych zawartościach tłuszczu. By go osiągnąć należy monitorować i regulować wartości kilku wielkości. Przykładowa instalacja produkcji tych wyrobów o określonych zawartościach tłuszczu zawierać powinna kanały zwrotne, którymi do śmietany dodawane jest mleko odtłuszczone, lub do mleka odtłuszczonego – śmietana. Przykład przedstawiamy na rysunku 2.
W tym przypadku założono, że kanał zwrotny doprowadzający mleko odtłuszczone do śmietany został zrealizowany wewnętrznie w obrębie separatora. Jeżeli zawartość tłuszczu w śmietanie na wyjściu wirówki będzie poniżej albo powyżej założonej wartości, wtedy odpowiednio, mniej lub więcej odtłuszczonego mleka zostanie tam przekierowanego.
Na podstawie pomiaru zawartości tłuszczu w śmietanie oraz natężenia jej przepływu w kanale zwrotnym można natomiast uzyskać zakładaną zawartość tłuszczu w mleku gotowym (standaryzowanym). W celu wyznaczenia zawartości tłuszczu w śmietanie wykorzystywane są przetworniki gęstości. Specyfikę pomiaru tej wielkości wyjaśniamy w ramce.
Jak zmierzyć zawartość tłuszczu w śmietanie?W celu wyznaczenia zawartości tłuszczu w śmietanie wykorzystywane są przetworniki gęstości, wartość tej wielkości jest bowiem odwrotnie proporcjonalna do ilości tłuszczu, ponieważ jest on lżejszy, niż mleko. Należy pamiętać, że gęstość śmietany zależy od temperatury oraz zawartości gazów, które przenoszą się do śmietany z mleka. Dlatego musi być ona utrzymywana w nim na stałym poziomie. Najprostszym rozwiązaniem jest "uspokojenie" mleka przez przetrzymanie w zbiorniku przez jakiś czas przed rozpoczęciem wirowania. Jeśli nie jest to wykonalne częścią separatora odśrodkowego albo instalacji, która doprowadza do niego mleko, powinien być odpowietrzacz. Natomiast w celu zminimalizowania wpływu temperatury przetworniki gęstości mierzą również jej wartość i na tej podstawie korygują swoje wskazania. |
